Шоковая заморозка
Вы ищете надежное холодильное оборудование? Звоните тел.: 
Мы проектируем и изготавливаем морозильные камеры шоковой заморозки пищевых продуктов: пельменей, мяса, рыбы, овощей, фруктов, ягод и т.д.
Применение камер «шоковой заморозки»
Шоковая заморозка применяется для быстрой заморозки мяса, рыбы, пельменей, шоковой заморозки полуфабрикатов, готовых блюд, субпродуктов овощей, фруктов, ягод и т.д.
Камеры шоковой заморозки используются на предприятиях по производству любых замороженных продуктов. Заморозка продуктов оказывает консервирующее воздействие и тем самым предотвращает процессы порчи.
Аппарат шоковой заморозки предназначен для сохранения исходного состояния готовой пищи в течение длительного времени. При этом сохраняется вкусовая и энергетическая ценность продуктов и в точности соблюдаются все современные требования гигиены и безопасности. Заморозка продуктов осуществляется за минимальный промежуток времени в потоке холодного воздуха.
Морозильная камера шоковой заморозки названа так потому что процесс заморозки происходит очень быстро. При быстрой заморозке кристаллики льда имеют маленький размер и не повреждают мембраны клеток замораживаемого продукта. Эта особенность быстрой заморозки позволяет, при дефростации (разморозке) продукции, сохранить вес и первоначальную форму продукта, без потери качества и вкусовых свойств.
Туннельно-флюодизационный способ заморозки применяется в основном для заморозки фруктов и ягод. Заморозка происходит в «псевдо кипящем слое», что дает возможность провести заморозку с наименьшими потерями.
Заморозка в многоярусных системах шоковой заморозки — наиболее массовый способ шоковой заморозки любых продуктов в уже упакованном виде и одновременной загрузке в морозильную систему различных продуктов: мяса, рыбы, овощей и т.д.
В зависимости от потребностей заказчика наши специалисты помогут выбрать тот или иной способ заморозки.
Сотрудники нашей компании имеют большой опыт в проектировании, изготовлении, монтаже и наладке морозильных камер шоковой заморозки. Все комплектующие, входящие в состав холодильных установок, проверены многолетней практикой эксплуатации в российских условиях. В состав шок-фростеров входят комплектующие от всемирно известных производителей холодильных компонентов, а именно: компрессоры ВОСК (Германия), воздушные шокеры THERMOFIN, микропроцессоры Dixel для регулировки и отслеживания температуры. Все установки защищены надёжной автоматикой известных фирм - Honeywell, Сastel, Johnson Controls, Alco Controls.
Холодильное оборудование используемое на предприятиях общественного питания существенно отличается от камер шоковой заморозки. Скороморозильные аппараты отличаются более высокой холодопроизводительностью, что способствует быстрому замораживанию продуктов. Быстрое замораживание способствует длительному хранению, а также влияет на целостность продуктов после разморозки. Чем меньше время заморозки, тем лучше.